La Carpe d'Or

Artisan Fumeur

Artisan fumeur spécialiste du saumon fumé et mariné à Écourt-Saint-Quentin

Artisan fumeur près de Douai et Cambrai (Écourt-Saint-Quentin), La Carpe d'Or vous propose la vente de produits frais et de qualité : spécialités fumées au bois de hêtre, plats fait maison...

Corinne et Francis vous accueillent au sein de leurs locaux à Écourt-Saint-Quentin, prés de Douai et Cambrai, pour vous faire découvrir leurs recettes artisanales et leurs différentes spécialités culinaires : saumon fumé, saumon mariné, magret de canard fumé, cuisse de canard confite, foie gras de canard cuisiné frais...

Artisan fumeur depuis 1987, nous assurons le fumage de l'ensemble de nos produits dans notre propre fumoir et selon des méthodes ancestrales :

  • salage au sel sec,
  • fumage au bois de hêtre,
  • tranchage manuel... 
La Carpe d'Or - Artisan fumeur Cambrai
 
La Carpe d'Or - Artisan fumeur Douai

Nous sélectionnons nous-même nos matières premières (saumon, canard, etc), pour leur qualité et selon des critères de choix, auprès de Lerøy Seafood Group puis nous les préparons avec soin afin d'en sublimer le goût et de vous faire découvrir de nouvelles saveurs.

En tant que professionnels de la fumaison, nous vous proposons uniquement des produits cuisinés et transformés par nos soins. Afin d'apporter les meilleures saveurs à nos produits, nous veillons au respect d'un bon équilibre entre les différentes techniques de salage, séchage, fumage et maturation des viandes et poissons.

Pour en savoir plus sur les services que nous vous proposons, consultez les rubriques suivantes :

 
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Francis Coquel : Artisan fumeur à Écourt-Saint-Quentin

Venez découvrir La Carpe d'Or et l'ensemble de nos spécialités de saumon et de canard à Écourt-Saint-Quentin, près de Douai et Cambrai. Nous assurons la vente directe de nos produits auprès des particuliers, entreprises et administrations, directement depuis notre atelier de fumaison ou depuis les marchés locaux. Pour être certain d'obtenir les produits de votre choix, il est également possible de passer commande auprès de votre artisan fumeur quelques jours à l’avance.